古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
最近广州菜价疯狂上涨,过日子就要合理搭配,叶菜贵,就挑些萝卜土豆的来吃,一样也可以做出好味道,这阵子蛤蜊、花蛤上市,又不贵,五、六块钱一斤,用来做汤或炒着吃都很鲜美。
材料:
白萝卜半个,蛤蜊约400克(大约15只左右),姜两片,香菜,盐,芝麻油。
做法:
1、萝卜去皮切丝或擦丝备用;
2、蛤蜊买回来后用清水加点盐或油浸泡一小时,洗净备用;
3、锅内注水,冷水时即放入姜片和蛤蜊,中火烧开,撇去浮沫,放入萝卜丝略煮1到2分钟,关火,调入盐和芝麻油,撒香菜末即可。
注意:
蛤蜊一定要买活的,活的蛤蜊遇热就会张开口,全部开口后撇一下浮沫就立刻放萝卜丝,免得蛤蜊煮久了变老,蛤蜊的外壳可以用牙刷刷一下这样会更干净,煮蛤蜊的水特别鲜,所以不要先焯烫蛤蜊再另放水做汤,那样鲜味就会大减。
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(责任编辑:吴燕 )
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