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黄曲霉毒素是隐藏在家中的“凶手”,存在于这6种食物中!

2021-02-21 06:06:39      

黄曲霉毒素已经明确是致癌物质,而且被列为一级致癌物质行列,其毒性远远超过砒霜。摄入太多黄曲霉毒素易引起急性肝炎和出血性坏死,易引起胃癌肾癌肝癌以及乳腺癌等。黄曲霉毒素往往存在于以下6种食物中,一定要引起人们重视,不要吃霉变的食物。

黄曲霉毒素易存在于哪些食物中?

1、花生

花生对黄曲霉毒素有很强的敏感性,一旦发霉,不管洗多干净都没有用,正确的方法是立即扔掉,尤其是花生受潮后黄曲霉毒素滋生速度更快。花生中含有大量油脂,黄曲霉毒素易溶于油脂中,只要胚芽中有毒素,胚乳部分也会受到牵连,即使去掉胚芽,也不能完全保证花生中没有毒素。

2、坚果

变质的坚果中大量黄曲霉毒素,其味道发苦,只要吃坚果类零食时感觉到味苦需立马吐掉且用淡盐水漱口。剩下的坚果尽量扔掉也好,由于黄曲霉菌以孢子形式传播,食物间易牵连霉变。

3、木耳

木耳泡的时间太长会使得木耳成分变质,从而产生大量黄曲霉毒素。一旦食用后势必引起食物中毒,导致肾功能衰竭,严重时可危及生命。因此泡木耳的时间不能太长,当天泡的木耳当天吃掉。

4、玉米

收获和储存粮食过程中,玉米易发霉,从而受到黄曲霉毒素污染,特别是在雨季。玉米胚布体积比较大且含水量多,再加上含有太多糖分,会使得玉米在温暖且湿润环境中受到污染。只要发现五谷物表面有黄绿色的霉菌、颜色发生变化以及皱缩,说明受到黄曲霉毒素污染。因此在吃之前要仔细看一看,及时去除霉变的米粒。

5、牛奶

在黄曲霉毒素中含有大量有害毒物,当奶牛吃了被毒素所污染的饲料时,会使得奶制品中有黄曲霉毒素。因此必须选择正规厂家生产的牛奶,这样质量才能得到保障。

6、自榨油

自榨油存在着很大的安全隐患,特别是一些不良商家会用霉变的菜籽、花生或玉米榨油,易受到黄曲霉毒素感染。另外榨油设备没有清洗干净,也会使得食用油发生霉变。因此尽量不要选择小作坊榨油,需选择正规厂家所生产的植物油或动物油。

生活中如何才能避免黄曲霉毒素?

1、立马扔掉

只要发现谷物颜色发生变化、表面上长有霉菌以及破损;花生稍微变黄或发黑且味道苦;红薯表面有褐色或黑色的斑点;甘蔗中颜色稍微深且有暗灰色斑点,说明食物发霉变质,第一时间扔掉。

2、把食物放在干燥通风的环境中

尽量购买带壳的花生核桃,晒干后再放在保鲜盒中密封储存。把食物放在低温、通风且干燥的环境中,温度在20℃以下,相对湿度不能超过80%。避免受到阳光直射,不能用塑料袋装。还有不要一次性囤太多的东西,尽量选择小包装的。

温馨提示

一些厨具如案板和筷子,其裂纹中易藏匿食物残渣,从而使得黄曲霉菌趁虚而入。所以清洗时先放在水中泡一泡,这样能软化食物残渣,洗完后放在干燥且通风的环境中晾干。筷子头朝上放,案板立起来,每次用前先用流动的水冲洗一下。

(责任编辑:汤秀媚 )

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