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回答1
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袁天荣 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
药剂科
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青豆发芽后一般是可以食用的，其营养成分可能会发生变化，口感也有所不同。食用时需注意观察其状态，有无霉变、异味等。同时，部分人群可能对发芽青豆过敏。 1. 营养变化：青豆发芽过程中，维生素 C、维生素 E 等含量可能增加，蛋白质、碳水化合物等成分也会有一定改变。 2. 口感差异：发芽后的青豆口感可能会更鲜嫩，但也可能相对较软，不如未发芽时的脆爽。 3. 观察状态：食用前要仔细检查，若有黑斑、腐烂、异味等异常，应避免食用。 4. 过敏情况：有些人的体质特殊，可能对发芽青豆中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐等症状。 5. 烹饪方式：适合清炒、煮汤等简单烹饪方式，以保留其营养。 总的来说，青豆发芽在多数情况下能吃，但要注意上述提到的情况，确保食用安全。
2024-12-08 16:07
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