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回答1
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仇辰龙 医师
潍坊市人民医院
三级甲等
普内科
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鸡蛋一般不建议生吃，主要原因包括可能存在细菌和寄生虫感染、影响营养吸收、引起过敏反应、降低蛋白质利用率、影响消化功能等。 1.细菌和寄生虫感染：生鸡蛋可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等有害细菌，还有可能存在寄生虫卵，如弓形虫，食用后易引发胃肠道感染，出现腹痛、腹泻、发热等症状。 2.影响营养吸收：生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，会影响人体对生物素和蛋白质的吸收利用。 3.引起过敏反应：部分人对生鸡蛋中的蛋白质过敏，生吃可能导致过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。 4.降低蛋白质利用率：生鸡蛋中的蛋白质结构紧密，不如熟鸡蛋中的蛋白质容易被人体消化吸收，从而降低了蛋白质的利用率。 5.影响消化功能：生鸡蛋中的蛋清含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制胰蛋白酶的活性，影响消化功能，导致消化不良。 为了身体健康，建议将鸡蛋煮熟后食用，这样可以有效杀灭细菌和寄生虫，提高营养吸收率，减少过敏和消化问题的发生。
2024-12-10 06:45
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