-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
张玉林 主治医师
安都卫生院
一级
内科
-
大麦麸质是存在于大麦中的一组蛋白质，包括醇溶蛋白和谷蛋白等。它在食品和人体健康方面具有一定的影响。 1.成分构成：醇溶蛋白是其中的重要成分之一，具有特定的分子结构和性质。谷蛋白则在维持面团的弹性和延展性方面发挥作用。 2.对食品的影响：影响大麦制品的口感、质地和加工特性。在烘焙中，决定了面包等食品的松软程度和风味。 3.人体消化：部分人群的消化系统可能对大麦麸质难以完全消化，引发不适。 4.过敏反应：少数人会对大麦麸质产生过敏反应，出现皮肤瘙痒、腹泻等症状。 5.与疾病的关联：与乳糜泻等自身免疫性疾病有关，患者需要严格避免摄入含大麦麸质的食物。 总之，大麦麸质在食品和人体健康中都有着复杂的作用和影响，对于特殊人群需要特别关注其摄入情况。
2024-12-08 19:16
-
推荐医院
更多>
热门专栏
医院问答
更多>
-
-
腱鞘炎怎么医好 成都治疗关节骨病哪家医院好
成都风湿医院 2023-11-09
-
-
成都哪家医院风湿看得好 内风湿关节肿疼怎么办
成都风湿医院 2023-11-09
-
-
类风湿打生物制剂能控制多久 治疗类风湿四川去哪个医院
成都风湿医院 2023-11-11
-
-
甲状腺肿瘤手术后饮食要注意什么？
西安甲康中医医院 2023-11-14
-
-
甲状腺功能减退的常见症状有哪些
西安甲康中医医院 2023-11-14