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乔平 主治医师
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土豆发芽后一般不建议食用，因为其可能产生有毒物质，对人体健康造成危害，如引起胃肠道症状、损害神经系统、影响肝肾功能等。 1. 产生毒素：土豆发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒的生物碱。 2. 胃肠道症状：食用发芽土豆可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适。 3. 神经损害：严重情况下，龙葵素会损害神经系统，引起头痛、头晕、乏力等症状。 4. 肝肾功能影响：长期或大量食用发芽土豆，还可能对肝肾功能产生不良影响。 5. 中毒风险：儿童对龙葵素更为敏感，中毒风险相对较高。 为了保障身体健康，应避免食用发芽的土豆。在选购土豆时，要选择表皮光滑、无发芽、无破损的土豆。如果土豆存放时间较长，应经常检查，一旦发现发芽，应及时丢弃。
2024-12-09 18:34
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