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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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徐顺福 主任医师
江苏省人民医院
三级甲等
消化内科
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大蒜头发芽后，其营养、口感、安全性等会发生变化。包括营养流失、口感变差、可能腐烂等。行用药存在隐患，身体出现不适时，请务必咨询医生，科学治疗。
2013-12-27 18:19
1.营养流失：发芽过程消耗营养物质，食用价值降低。
2.口感变差：味道不如未发芽的大蒜头浓郁。
3.可能腐烂：若存放不当，易发霉腐烂，不能食用。
4.食用无害：只要未变色发霉，食用无明显害处。
5.注意保存：应存放在干燥低温处，延缓发芽。
大蒜头发芽后虽可食用，但品质下降，保存方法很重要。
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