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回答1
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刘德丽 医师
济南市中心医院
三级甲等
内科
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番薯发芽后一般不建议食用，主要原因有营养成分流失、口感变差、可能产生有害物质、易受霉菌污染、存在中毒风险等。 1. 营养成分流失：番薯发芽过程中会消耗自身的营养物质，导致其营养价值降低。 2. 口感变差：发芽后的番薯质地可能会变得粗糙，水分减少，口感不再香甜软糯。 3. 可能产生有害物质：番薯发芽时，可能会产生龙葵素等有毒物质，对人体健康有潜在危害。 4. 易受霉菌污染：发芽的部位容易滋生霉菌，霉菌可能会扩散到整个番薯，食用后可能引起胃肠道不适。 5. 存在中毒风险：若食用了发芽且变质的番薯，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。 总之，为了确保健康，不建议食用发芽的番薯。在日常生活中，应选择新鲜、无发芽、无破损的番薯进行食用。
2024-12-06 00:30
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