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回答1
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张静 医师
山东省立医院
三级甲等
妇科
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发芽的芋头一般不建议食用，因为可能存在食品安全风险，如营养成分改变、产生有害物质、口感变差、易引发过敏反应、增加消化负担等。 1. 营养成分改变：芋头发芽后，其部分营养会供给芽的生长，自身的营养成分如淀粉、维生素等会有所减少。 2. 产生有害物质：可能会产生龙葵素等有毒物质，对人体健康造成潜在威胁。 3. 口感变差：发芽后的芋头质地可能变得粗糙，口感不再细腻。 4. 易引发过敏反应：对于某些敏感体质的人，食用发芽芋头可能更容易引发过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿等。 5. 增加消化负担：发芽芋头的消化难度可能增大，容易导致消化不良、腹胀、腹痛等不适。 为了确保饮食安全和健康，不建议食用发芽的芋头。在日常生活中，应选择新鲜、无发芽的芋头进行烹饪和食用。
2024-12-05 14:59
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