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回答1
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李学良 主任医师
江苏省人民医院
三级甲等
消化内科
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铁锅炒菜对身体一般没有不良影响，反而可能有一定益处，如补充铁元素、安全无毒等。但也存在一些情况需要注意，如生锈、涂层脱落、高温烹饪产生有害物质、清洁不当滋生细菌、材质不佳影响食物口感和营养。 1.补充铁元素：铁锅在烹饪过程中，微量的铁会溶入食物，有助于补充人体所需的铁。 2.安全无毒：材质天然，通常不含有害化学物质。 3.生锈问题：生锈的铁锅若继续使用，可能导致食物受到污染。 4.涂层脱落：影响食物品质，可能释放有害物质。 5.高温烹饪：可能产生多环芳烃等有害物质。 6.清洁不当：易滋生细菌，影响健康。 7.材质不佳：影响食物口感和营养成分的保留。 总体而言，正常使用合格的铁锅炒菜利大于弊，但要注意保养和正确使用，以减少潜在风险。
2024-12-05 08:24
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