大蒜素是从大蒜中提取的一种有机硫化合物，具有多种重要作用。 在抗菌消炎方面，大蒜素拥有强大的抗菌能力，对多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有抑制和杀灭作用，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。在日常生活中，它可以帮助预防和减轻由这些细菌引起的感染性疾病，维护人体的健康防线。 在调节血脂方面，大蒜素能够降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，同时提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，有助于改善血管内环境，减少脂质在血管壁的沉积，从而起到降低动脉粥样硬化发生风险的作用，对心血管健康十分有益。 在增强免疫力方面，大蒜素可以刺激和调节人体免疫系统的细胞活性，如巨噬细胞、淋巴细胞等。这些免疫细胞的活性增强后，能够更好地识别和清除入侵人体的病原体以及体内的异常细胞，提高机体的抵抗力，使人更不容易生病。 在抗肿瘤方面，研究发现大蒜素具有一定的抗肿瘤活性。它可以通过诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞的增殖和转移等多种途径，发挥对肿瘤的抑制作用，虽然不能作为主要的抗癌治疗手段，但可在肿瘤的预防和辅助治疗中起到一定作用。