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回答1
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王艺东 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
神经科
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隔夜鸡蛋能不能吃，需要分情况来看。 如果是已经煮熟但未剥开壳的鸡蛋，隔夜后一般是可以食用的。因为鸡蛋壳有一定的保护作用，能阻挡外界细菌的侵入。在低温环境下保存，鸡蛋内部的营养成分和品质在短时间内不会发生明显变化。食用前，将鸡蛋充分加热熟透，这样能进一步保障安全。 然而，若是已经剥开壳的熟鸡蛋，隔夜后就不建议吃了。鸡蛋在剥开后，其内部直接暴露在空气中，容易滋生大量细菌。特别是在温度较高的环境中，细菌繁殖速度更快。即便放入冰箱冷藏，也不能完全阻止细菌生长，食用后可能会引起胃肠道不适，比如腹痛、腹泻等症状。 另外，生鸡蛋隔夜后如果保存不当，同样也不适合食用。生鸡蛋本身可能携带细菌，如沙门氏菌等，存放时间过长会增加细菌感染的风险。 总之，对于隔夜鸡蛋能否食用，关键在于保存方式和鸡蛋的状态。为了保证食品安全和身体健康，应尽量食用新鲜的鸡蛋。如果无法判断隔夜鸡蛋是否变质，最保险的做法是丢弃。
2025-10-13 07:59
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