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回答1
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马根山 主任医师
东南大学附属中大医院
三级甲等
心内科
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臭豆腐是一种传统特色小吃，它不仅具有独特的风味，还有一定的功效与作用。 从营养角度来看，臭豆腐富含植物性乳酸菌。这种乳酸菌有助于调节肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长繁殖，改善胃肠道功能。它可以促进肠道蠕动，增强消化能力，对预防和缓解便秘有一定帮助。同时，良好的肠道环境也有利于营养物质的吸收。 此外，臭豆腐含有丰富的蛋白质。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用。适量食用臭豆腐可以为人体补充一定的蛋白质，维持身体正常的生理功能。 臭豆腐在发酵过程中还会产生维生素B12。维生素B12对神经系统的健康至关重要，它参与神经递质的合成和神经系统的正常传导，有助于维持神经系统的稳定性。并且，维生素B12还参与造血过程，对预防恶性贫血有积极意义。 不过，臭豆腐在制作和保存过程中如果卫生条件不佳，容易受到细菌污染。所以在食用时，一定要选择正规渠道购买，确保食品安全。
2025-10-12 13:51
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