-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
郭锡池 副主任医师
广州中医药大学第三附属医院
三级甲等
内科
-
土豆是生活中常见的蔬菜，很多人会遇到土豆发芽的情况，那发芽的土豆还能不能吃呢？ 土豆在发芽过程中，会产生一种叫龙葵素的毒素。正常情况下，土豆中的龙葵素含量较低，一般不会对人体造成危害。但当土豆发芽后，龙葵素的含量会大幅增加，尤其是在芽眼、芽根和变绿的部位，其含量比正常土豆高出几倍甚至几十倍。 如果食用了大量发芽的土豆，摄入过量的龙葵素，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时还可能导致头痛、头晕、呼吸困难，甚至危及生命。 不过，如果土豆只是刚刚发芽，芽长得还很小，情况相对没那么严重。可以将芽和芽眼周围的部分彻底挖掉，把变绿的部分削干净，然后放在水中浸泡半小时左右，再进行充分加热烹饪，这样能在一定程度上降低龙葵素的含量，减少其对人体的危害。但如果土豆发芽情况严重，芽长得很长，而且土豆已经明显变软、变色，就不建议食用了，以免引起身体不适。
2025-10-11 06:46
-
推荐医院
更多>
热门专栏
医院问答
更多>
-
-
腱鞘炎怎么医好 成都治疗关节骨病哪家医院好
成都风湿医院 2023-11-09
-
-
成都哪家医院风湿看得好 内风湿关节肿疼怎么办
成都风湿医院 2023-11-09
-
-
类风湿打生物制剂能控制多久 治疗类风湿四川去哪个医院
成都风湿医院 2023-11-11
-
-
甲状腺肿瘤手术后饮食要注意什么？
西安甲康中医医院 2023-11-14
-
-
甲状腺功能减退的常见症状有哪些
西安甲康中医医院 2023-11-14