食用氢化油，也被称为“植物奶油”“植物黄油”等，在食品工业中广泛应用，但它对健康存在诸多危害。 首先，食用氢化油会影响心血管健康。它含有大量反式脂肪酸，会升高血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量。这种情况会导致血液中胆固醇的代谢紊乱，使得胆固醇更容易在血管壁沉积，形成动脉粥样硬化斑块，增加动脉粥样硬化的发生风险，进而提高冠心病、心肌梗死等心血管疾病的发病几率。 其次，食用氢化油可能会对人体的代谢系统产生不良影响。它会干扰胰岛素的正常功能，降低胰岛素的敏感性，使得身体细胞对胰岛素的反应减弱，从而影响血糖的正常代谢，增加患糖尿病的风险。 再者，食用氢化油对儿童的生长发育也有一定危害。儿童正处于生长发育的关键时期，反式脂肪酸会影响儿童对必需脂肪酸的吸收，还可能影响神经系统的发育，对儿童的智力和认知能力发展产生不利影响。 此外，长期大量摄入食用氢化油还可能与肥胖问题相关。反式脂肪酸会改变人体的代谢方式，使得身体更容易储存脂肪，从而导致体重增加。