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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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邱金华 主任医师
惠州市第一人民医院
三级甲等
神经内科
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在传统豆腐制作中，氯化镁常被用作凝固剂，一般来说，正常使用情况下它并无危害，反而有一定益处，但使用不当则可能带来不良影响。 从正面来看，氯化镁点出的豆腐口感鲜嫩，还能为人体补充镁元素。镁元素对人体的生理功能至关重要，它参与人体多种代谢过程，有助于维持骨骼健康、心脏正常节律等。 然而，如果使用的氯化镁纯度不高，含有过多杂质或重金属，如铅、汞等，食用这样的豆腐就可能导致重金属中毒。重金属在人体内蓄积，会损害神经系统、肝脏、肾脏等重要器官，影响人体正常生理功能。比如铅中毒可能导致贫血、头痛、记忆力减退等症状。 此外，过量摄入氯化镁也存在风险。大量的氯化镁进入人体后，可能会引起胃肠道不适，出现腹泻、呕吐等症状。这是因为氯化镁会使肠道内渗透压改变，导致水分进入肠道，从而引起腹泻。 不过，只要是正规食品生产中按照规定剂量使用合格的氯化镁，制作出的豆腐是可以安全食用的。消费者在购买豆腐时，应选择正规渠道，以降低食用不安全豆腐的风险。
2025-09-22 15:56
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