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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈慕豪 副主任医师
广东省中医院
三级甲等
脾胃病科
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未拆封的过期罐头不建议食用。 罐头食品虽然经过密封和杀菌处理，保质期相对较长，但过了保质期后，其品质和安全性都可能受到影响。即便罐头未拆封，随着时间推移，罐内的食物也可能发生一些变化。 从微生物层面来看，虽然罐头密封，但随着时间增长，密封可能会出现细微漏洞，外界的微生物就有可能进入罐内。而且，在保质期内的杀菌处理并不意味着能完全杜绝所有微生物，有些耐热的芽孢杆菌等可能在适宜条件下重新繁殖，过了保质期，这种微生物繁殖的风险会增加。当食用含有大量微生物或其产生毒素的罐头时，可能会引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。 从营养角度来说，过期罐头中的营养成分会逐渐流失和降解。比如维生素会随着时间推移大量损失，蛋白质也可能发生变性，导致其营养价值大打折扣。 此外，罐头的包装也可能随着时间出现问题，例如金属罐可能生锈、腐蚀，这也会影响到罐内食物的质量。 所以，为了身体健康，应避免食用未拆封的过期罐头，选择在保质期内的食品食用。
2025-09-22 12:04
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