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回答1
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张晓 主任医师
广东省人民医院
三级甲等
风湿免疫科
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皮蛋是一种传统的蛋加工食品，味道独特，深受很多人喜爱。但在食用时，有些食物不能和皮蛋一起吃。 首先是红糖。皮蛋中含有一定量的铅等重金属，红糖性温，二者一起食用，皮蛋中的金属离子可能会与红糖中的一些成分发生化学反应，产生难以被人体消化的物质，不仅影响营养吸收，还可能导致腹胀、腹痛等消化不良症状。 其次是醋。虽然醋能去腥解腻，但皮蛋本身偏碱性，醋是酸性物质，二者相遇会发生酸碱中和反应，可能产生不利于人体吸收的物质，甚至影响皮蛋的口感和营养价值。 另外，甲鱼也不宜和皮蛋同食。甲鱼富含蛋白质和多种营养成分，皮蛋中的一些物质与之结合，会降低甲鱼的营养价值，还可能引起消化不良、恶心、呕吐等不适症状。 同时，李子与皮蛋也不能一起吃。李子性酸，皮蛋中的碱性物质会和李子中的酸性成分发生反应，破坏各自的营养成分，还可能导致肠胃不适。 最后，黄鳝也不能和皮蛋搭配。黄鳝是高蛋白食物，皮蛋含有的成分可能会使黄鳝中的蛋白质凝固，不利于人体消化吸收，甚至可能引发胃肠道问题。
2025-09-18 08:27
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