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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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王迎雪 副主任医师
暨南大学附属第一医院
三级甲等
内分泌代谢科
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碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种常见的无机化合物，有着广泛的作用和食品用途。 在作用方面，它在医学领域有一定应用。在临床上，碳酸氢钠可以作为抗酸剂，中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感（烧心）、反酸等症状。此外，它还能碱化尿液，对于某些药物中毒或痛风患者，促进酸性物质的排出。 在食品用途上，碳酸氢钠是一种常用的食品添加剂。在烘焙食品中，它是一种膨松剂。当与酸性物质（如酸奶、柠檬汁等）混合并加热时，会发生化学反应，产生二氧化碳气体，使面团或面糊膨胀，从而让面包、蛋糕等变得松软可口。例如制作馒头、饼干时加入适量的碳酸氢钠，能让成品口感更好。在油炸食品中，它还可以使食物表面形成多孔结构，使炸物更加酥脆。另外，在一些饮料中，也会添加碳酸氢钠，产生二氧化碳气泡，增加饮料的口感和刺激性。在食品加工过程中，它还可作为酸度调节剂，调节食品的酸碱度，延长食品的保质期。
2025-09-18 13:19
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