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回答1
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蔡冬梅 副主任医师
中山大学附属第一医院
三级甲等
内科门诊
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白酒酿造环境对健康的影响涉及微生物、化学物质、空气质量、温湿度、卫生条件等方面。 1. 微生物：酿造环境中存在多种微生物，有益微生物可促进发酵产生风味物质，但有害微生物可能污染白酒，使人饮用后出现腹泻、呕吐等症状。 2. 化学物质：环境中的化学物质如重金属、农药残留等可能进入白酒，长期摄入含重金属超标的白酒会损害肝脏、肾脏等器官。 3. 空气质量：酿造车间空气质量差，如存在粉尘、有害气体等，工人吸入后可能引发呼吸道疾病，如咳嗽、气喘等。 4. 温湿度：适宜的温湿度利于白酒发酵，但过高或过低的温湿度可能影响发酵过程，产生不良物质，影响人体健康。 5. 卫生条件：卫生条件不佳易滋生细菌、霉菌等，污染白酒原料和成品，危害饮用者健康。 白酒酿造环境从多个方面影响健康，无论是对酿造工人还是饮用者。因此，要重视酿造环境的管理和优化，保障白酒质量和人员健康。
2025-07-25 09:38
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