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回答1
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孙云霞 主任医师
江苏省中医院
三级甲等
老年科
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老人喝隔夜银耳汤需注意变质、营养流失、亚硝酸盐、肠胃负担、烹饪保存方式等要点。 1. 变质：隔夜银耳汤易受细菌污染而变质，饮用前要观察有无异味、变色、变浑浊等情况。 2. 营养流失：长时间放置，银耳汤中的营养成分如维生素、多糖等会有所流失，营养价值降低。 3. 亚硝酸盐：银耳含有一定量硝酸盐，隔夜后可能转化为亚硝酸盐，过量摄入对健康不利。 4. 肠胃负担：老人肠胃功能较弱，隔夜银耳汤可能引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。 5. 烹饪保存方式：烹饪时要确保银耳充分洗净，煮透；保存时应密封冷藏，再次食用要彻底加热。 老人喝隔夜银耳汤存在诸多风险，饮用前需仔细检查，同时要注意烹饪和保存方式，以保障健康。若饮用后出现不适，应及时就医。
2025-07-06 10:50
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