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回答1
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李百花 副主任医师
北京大学第三医院
三级甲等
营养科
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热香蕉与普通香蕉营养价值对比，可从维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物、生物活性成分等方面分析。 1. 维生素：普通香蕉中维生素保存完整，热香蕉在加热过程中部分不耐热维生素如维生素C等会有一定损失。 2. 矿物质：香蕉中的钙、钾、镁等矿物质在加热时稳定性较好，热香蕉和普通香蕉在矿物质含量上差异不大。 3. 膳食纤维：加热一般不会破坏香蕉中的膳食纤维，两者在促进肠道蠕动、预防便秘等方面作用相当。 4. 碳水化合物：普通香蕉和热香蕉的碳水化合物含量相近，都能为人体提供能量。 5. 生物活性成分：香蕉中的一些生物活性成分如多酚类物质，热香蕉可能因加热影响其活性和含量。 总体而言，热香蕉和普通香蕉在营养价值上各有特点。普通香蕉能完整保留各类营养成分，热香蕉部分不耐热营养成分会有损失，但在矿物质和膳食纤维方面差异不显著。可根据个人喜好和需求选择食用。
2025-04-15 01:49
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