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牛艳林 主治医师
新乡市中心医院
三级甲等
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全麦食品是指使用全麦面粉（采用没有去掉麸皮的整粒小麦磨制的面粉）制成的食品，如面包、饼干、面条等。全麦面粉由于没有进行过度的精加工，因而保留了小麦中大部分营养成分。因而营养更为丰富、全面，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
2014-01-04 10:46
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肖起涛 主治医师
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你好:所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。
2014-01-09 23:14
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