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回答1
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张焕臣 主治医师
盐城市亭湖区疾病预防控制中心
其他
预防医学门诊部
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冰皮月饼更容易被微生物污染，主要是因为其制作原料、储存条件、加工环境、包装方式和售卖环节等因素。 1.制作原料：冰皮月饼的外皮多由糯米粉制成，相比传统月饼的面皮，糯米粉更易吸湿，为微生物生长提供适宜环境。 2.储存条件：冰皮月饼通常需要冷藏保存，若温度控制不当或反复解冻，容易导致微生物滋生。 3.加工环境：加工过程中，如果卫生条件不佳，如设备未彻底清洁、人员操作不规范，易引入微生物。 4.包装方式：部分包装可能密封性不够好，无法有效阻隔外界微生物的侵入。 5.售卖环节：在售卖过程中，展示时间过长、未严格控制温度等，也会增加微生物污染的风险。 总之，冰皮月饼在多个环节都存在易受微生物污染的可能性，因此在生产、储存、销售等各环节都需严格把控，以保障食品安全。
2024-11-14 17:47
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