冬季用人参炖鸡进补更合适，主要是因为冬季人体代谢减缓、气温低易受寒、人体对营养需求增加、人参功效在冬季更显著以及冬季适合滋补的传统观念等。 1. 代谢减缓：冬季人体新陈代谢相对较慢，能量消耗减少，此时进补更利于营养的吸收和储存。 2. 易受寒邪：冬季气温低，人体易受到寒邪侵袭，人参炖鸡有一定的驱寒作用。 3. 营养需求：冬季身体为了维持体温，对营养物质的需求增加，人参和鸡肉能提供丰富营养。 4. 人参功效：人参性温，冬季食用更能发挥其补气养血、增强免疫力的作用。 5. 传统观念：自古就有冬季滋补的习惯，人们认为冬季是调养身体的好时机。 总之，冬季用人参炖鸡进补是综合多种因素的选择，但需注意适量食用，且并非适合所有人，如有特殊疾病或体质，应在医生指导下进行。

药膳的选择大有讲究，不但要看个人的体质情况、药膳的品种，还要看季节。　　中医把四季分为：春生、夏长、秋收、冬藏。一般来说，夏季适合清补，冬季适合温补。　　花旗参性凉，其功效是补气生津、清热养阴，主要适用于夏季的清补，其补气补阳之力远不及高丽参或红参。　　如果在冬季，还是人参炖鸡更合适。平时说的人参，一般是指生晒参和红参(包括野生参)。　　生晒参是新鲜人参经高温干燥或自然干燥加工而成的;红参又分中国红参、高丽红参等。生晒参和红参均性温，有大补元气，补脾益肺，生津，益智安神的功效，属于温补类，适合在冬季与优质鸡一起炖，用于进补。其中最好的是高丽红参或东北红参、生晒参，其温补效果更好。