冬季如何进补 天麻有良方

　　现代科学研究表明，天麻是一味常用而较名贵的中药，临床多用于头痛眩晕、肢体麻木等症。天麻味甘，温而燥，功能为平肝、息风、止痉，不偏于发散，也不偏于滋补。对于高血压、动脉硬化、耳源性眩晕和痰浊中阻所致的头痛、眩晕有独特疗效，但因气血两虚如贫血等引起头痛、眩晕者则不宜服用，以防其温燥之性进一步伤阴，加重病情。下面小编给你介绍几款天麻食疗方吧！

　　★天麻山药炖乳鸽

　　功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

　　配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。

　　★天麻川芎炖大鱼头

　　功效： 天麻有“治风神药”之称，性平，味甘，具有平肝、息风、止痉作用，对头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风等有较好的治疗效果。加上活血行气、祛风止痛的川芎，健脾益气的茯苓，本药膳可有平肝潜阳、祛风通络、止头痛的功效，可用于肝阳上亢、肝肾阴虚所致的头痛、肢体麻木、头晕目眩等的辅助食疗。但专家提醒，感冒引起的头痛、肢体乏力则不宜饮用此汤。

　　配方制作：天麻(干品)10克、茯苓5克、川芎3克、生姜3片、大鱼头100克(1人用量)。将天麻、茯苓、川芎用温开水(或淘米水)泡软；将大鱼头清洗干净，略微煎黄。最后将茯苓、川芎、鱼头、生姜放入炖盅内，加适量水，文火炖45分钟，再加入泡软的天麻，再炖15-20分钟，加食盐调味即可(根据个人口味，可加少许胡椒粉)。

　　如何鉴别天麻的优劣：

　　一、产地：中国的天麻以贵州的天麻最为有价值，贵州大方是国家授予的“天麻之乡”，贵州天麻的天麻素含量居全国之首，素有“高参黔麻（高丽人参，贵州天麻）”的美誉，产地是天麻价格的决定性因素.

　　二、形状：扁缩，两稍端弯曲，呈长椭圆形，一端有红棕色牙苞，像鹦鹉嘴，另一端有从母天麻上脱落后形成的圆形疤痕．

　　三、颜色：外表呈黄白色或淡黄棕色。

　　四、表皮:有纵向的皱纹和横向的环纹，环纹上寄生有点状的密环菌，假天麻无密环菌。

　　五、质地：坚实，不易折断，呈半透明状。

　　六、气味：将天麻隔水蒸，可闻到臊臭气味的是真品，假天麻无臊臭味。

　　天麻按采收季节分为春天麻和冬天麻，春天麻空心皱瘪，质量次，冬天麻饱满厚重，质量优。其中以体大、肉肥厚、质坚实，色灰白无空心，断面角质状明亮者为佳。

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