马铃薯发芽后通常不建议食用，因为可能产生有毒物质，对人体健康造成危害，如引起胃肠道不适、神经系统症状等。 1. 有毒物质：马铃薯发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒的生物碱。 2. 胃肠道症状：食用发芽马铃薯可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应。 3. 神经系统症状：严重情况下，可能影响神经系统，出现头痛、眩晕、乏力等症状。 4. 中毒程度：摄入的龙葵素量不同，中毒症状的严重程度也不同。 5. 预防措施：为避免中毒，应将马铃薯存放在阴凉干燥处，发现发芽及时丢弃。 总之，为了保障身体健康，不要食用发芽的马铃薯。一旦误食出现不适，应及时就医。

意见建议：你好不能吃了哈，建议不要吃了，不然中毒了就麻烦了

积极补液，维持水电平衡，对症治疗。 点击这里查看我的门诊时间

*不吃未成熟的青皮土豆. 　　*对于土豆上已稍有发芽,发青的部位及腐烂部分应彻底清除.如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉. 　　*去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中. 　　*利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用. 　　*烹饪土豆要烧熟,烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用. 　　如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒.

你好，土豆发芽是不能吃的，因为土豆发芽会产生一种生物碱，食用可能会导致身体出现恶心呕吐，头晕，腹泻的情况，甚至更严重。