使用铁锅炒菜一般不会导致重金属超标，但在一些特殊情况下可能存在风险，如铁锅质量差、长时间不当使用、烹饪酸性食物、涂层受损、与其他金属制品接触等。 1.铁锅质量：质量合格的铁锅通常经过严格检测，重金属含量在安全范围内。但劣质铁锅可能存在重金属超标的风险。 2.使用时间：长期使用且未合理保养的铁锅，可能因磨损导致金属成分释放增加。 3.烹饪食物：酸性食物如醋、西红柿等，可能与铁发生反应，增加重金属溶出的可能性。 4.涂层状况：有涂层的铁锅，涂层受损后，内部金属易暴露，增加重金属释出风险。 5.接触金属：与其他金属制品频繁接触、碰撞，可能影响铁锅结构，导致重金属超标风险上升。 总体而言，正常使用质量良好的铁锅并注意保养，不必过于担心重金属超标问题。但为确保健康，建议定期检查铁锅状况，如有异常及时更换。

你好，因为用铁锅，在一定程度上，补充了身体所需的微量元素－铁元素不选择铝锅，是因为铝是重金属，而且它在人体内早已超标所以少食铝包装、铝制品做的、铝元素多的食品多用铁的好。

病情分析：你好，现在是提倡铁锅做饭的，曾经有一段是铝锅做饭，但现在已经很少有铝锅做饭了。指导意见：用铁锅做饭是不会重金属中毒的，相反长期使用铝锅做饭反而会缺铁。