馒头餐实验是一种用于诊断糖尿病的方法，通过进食馒头后检测血糖变化来判断。涉及准备工作、进食要求、检测时间、血糖指标、结果判定等。 1.准备工作：实验前需空腹 8 小时以上，停用可能影响血糖的药物。 2.进食要求：需在 10 分钟内吃完 100 克面粉制成的馒头。 3.检测时间：分别在进食后 0.5 小时、1 小时、2 小时、3 小时抽取静脉血检测血糖。 4.血糖指标：正常情况下，餐后 2 小时血糖应小于 7.8mmol/L。 5.结果判定：如果餐后 2 小时血糖在 7.8 - 11.1mmol/L 之间，为糖耐量异常；大于 11.1mmol/L 则可能患有糖尿病。 馒头餐实验是诊断糖尿病的重要辅助手段，但最终诊断还需结合临床症状和其他检查结果。建议在正规医院进行，并遵循医生的指导。

吃馒头100克,分别抽血测定餐前及餐后(30分钟,60分钟,120分钟,180分钟）血浆胰岛素水平.正常人吃馒头0.5~1小时后,胰岛素分泌可达空腹时的5~10倍,3小时后恢复正常.1型糖尿病病人胰岛素分泌严重缺乏,餐后胰岛素分泌也无明显增加.2型糖尿病早期表现为胰岛素分泌高峰延迟,随着病程延长,胰岛功能进行性下降甚至衰竭,餐后胰岛素分泌增加不明显.

普通的葡萄糖含25％结晶水，100克普通葡萄糖相当于75克无水葡萄糖，所以有的医院用100克普通葡萄糖做口服糖耐量试验。