银耳的热量不算高，每 100 克干银耳的热量约为 261 大卡，而每 100 克泡发后的银耳热量约为 20 大卡。其热量的高低受多种因素影响，包括银耳的品质、泡发程度、烹饪方式、添加的配料等。 1. 品质：优质的银耳通常富含更多的营养成分，但热量差异不大。 2. 泡发程度：泡发充分的银耳含水量增加，单位热量会降低。 3. 烹饪方式：如煮银耳汤时添加的糖量会增加热量。 4. 添加的配料：加入红枣、桂圆等高热量配料会使整体热量上升。 5. 食用量：即使热量不高，过量食用也会导致热量摄入过多。 总体来说，银耳本身热量不高，在减肥期间可以适量食用，但要注意烹饪方式和搭配的食材，避免摄入过多热量。

银耳的热量不高，夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。

银耳的热量(以100克可食部分计)是200大卡(836千焦)。每100克银耳的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。