3 岁儿童出现多饮、多食、多尿、体重减轻的症状，且空腹血糖高达 16.85，已持续两年，情况较为严重。糖尿病的程度需综合考虑血糖水平、症状持续时间、胰岛功能等。同时，儿童糖尿病多为 1 型糖尿病，也可能是特殊类型糖尿病。 1. 血糖水平：空腹血糖 16.85 显著高于正常范围，提示血糖控制不佳，可能对身体多个器官造成损害。 2. 症状持续时间：症状已持续两年，长期的高血糖状态会增加并发症的发生风险。 3. 胰岛功能：需进一步检查胰岛功能，判断胰岛素分泌情况，以明确糖尿病类型。 4. 年龄因素：3 岁儿童患糖尿病，其身体发育和代谢特点与成人不同，治疗和管理更具挑战性。 5. 生活习惯：爱喝糖水、爱吃肥肉的不良饮食习惯，加重了血糖控制的难度。 总之，对于该儿童，应尽快完善相关检查，制定个体化的治疗方案，包括饮食控制、运动管理、药物治疗等，并定期监测血糖，预防并发症的发生。

你的这种情况是属于糖尿病的表现的，目前的血糖是很高的，单纯从这些无法确定严重的程度的建议你可以在平常注意饮食清淡禁甜食加强运动锻炼才行，并积极正规的使用胰岛素治疗才行的