你好！腌制的菜在放置的过程中，会产生大量的亚硝酸盐，尤其是你在放置到空气中，这种变化很快，也就是说，菜已近高含有大量的毒素。这些毒素有很强的致癌物，对人体非常有害。这一层白色的物质是分析出的亚硝酸盐。所以你最好不要吃。

你好，分析上述情况咸菜含有大量的盐分，如果长时间食用，特别是老年人和有心血管疾病的人很容易造成高血压或者加重心血管的病变，另外长期大量食用也可能会导致癌症的发生率加大，所以不建议长期的食用。按上述情况适当的食用是可以的，不要过量就好，吃过咸菜以后注意多喝水帮助补充水分。希望能够帮到你祝全家身体健康

咸菜里一般不放防腐剂、放防腐剂的目的是怕变质，而咸菜里有盐，细菌没有生存的机会，没必要放防腐剂。尽量少吃咸菜，吃钠太多容易诱发高血压。有充足医学根据为证。

此类咸菜除了自己做的最好少吃，不吃。除了有防腐剂外还一些未知的因素是对人体有影响的。以上是对“咸菜”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

买的应该都有吧,最好是自己做一些咸菜吃卫生方便