牛磺酸是一种白色针状结晶，或结晶状粉末。无臭，味微酸，在水中溶解。其结构式为NH2-CH2-CH2-S03H。化学性质稳定，在室温下可存贮三年。

最早由牛黄中分离出来，它可以促进婴幼儿脑组织和智力发育，提高神经传导和视觉机能，改善内分泌状态，增强人体免疫，促进细胞摄取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖浓度，维持正常生殖功能。牛磺酸可以解热与抗炎，促进葡萄糖的吸收，和奶粉混合可以促进吸收其中的糖，但是不要过量，它的好处还是很多的。

牛磺酸是一种白色针状结晶，或结晶状粉末。无臭，味微酸，在水中溶解。化学性质稳定，在室温下可存贮三年。牛磺酸是一种具有多种生理活性和生理功能的含硫氨基酸。广泛用于医药、食品、乳制品、饮料、豆制品、滋补品、营养液、复合味精等领域，作为营养强化剂。具有：保肝、利胆、解毒、促进代谢、促进婴幼儿智力发育，维护正常的视觉机能，提高人体免疫功能等作用。

牛磺酸是一种具有多种生理活性和生理功能的含硫氨基酸。广泛用于医药、食品、乳制品、饮料、豆制品、滋补品、营养液、复合味精等领域，作为营养强化剂。具有：保肝、利胆、解毒、促进代谢、促进婴幼儿智力发育，维护正常的视觉机能，提高人体免疫功能等作用。