黑木耳和银耳都是营养丰富的食材，各有其独特的营养成分。在蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素等方面存在差异。对于老人而言，选择应根据自身健康状况而定，如有无基础疾病、消化功能等。 1. 蛋白质含量：黑木耳的蛋白质含量相对较高，有助于维持身体的正常生理功能。 2. 膳食纤维：银耳中的膳食纤维更丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘。 3. 矿物质：黑木耳富含铁、钙等矿物质，对预防贫血和骨质疏松有益。银耳则含较多的磷，对维持骨骼和牙齿健康有帮助。 4. 维生素：银耳中的维生素 D 含量相对较高，利于钙的吸收。黑木耳富含维生素 B 族，对神经系统和新陈代谢有积极作用。 5. 特殊成分：黑木耳含有的多糖成分具有一定的调节血脂、血糖的作用。银耳中的银耳多糖则有增强免疫力的效果。 综上所述，黑木耳和银耳的营养各有侧重。老人在选择时，若有心血管疾病可适当多吃黑木耳；若消化功能较弱，银耳可能更适合。但无论选择哪种，都应适量食用，以保证营养均衡。

两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成“老人斑”；脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积聚越多，机体的老化程度就越严重。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。

木耳分黑木耳与白木耳两种，白木耳又称银耳，为食用菌，可供食用与药用，亦为滋补品。过去富贵人家都习惯炖燕窝吃以滋阴润肺，加上燕窝价昂，常吃易引来非议；事实上，木耳也富含胶质，不管口感或外形、营养成分均不输燕窝。黑白木耳所含成分大致相近，均含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、胶质及含有磷、铁、钙、镁、钾、硫及钠等。　　　　黑木耳具有滋养、益胃、活血、润燥之功，主治崩漏、痔疮、便秘出血、下痢便血等症。也适用于高血压、便秘及创伤出血等。白木耳具有生津润肺、滋阴养胃、益气活血、补脑强心的作用，临床上用于肺热咳嗽、咳痰带血、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘下血、月经不调以及血管硬化症、高血压等症。

您好，木耳有白木耳与黑木耳两种，二者性味均为甘平，无毒，滋补强身食品，亦可药用。但在具体应用方面，二者的作用又略有区别。白木耳的药用功效主要是清肺热、益脾胃、滋阴生津、益气活血、润肠、解酒毒。能主治肺热咳嗽、或肺燥干咳，或咳痰带血，以及胃肠燥热、便秘或下血、月经不调、血管硬化与高血压等多种病症。两者都适合老年人吃的，尤其是适合高血压及血管硬化患者。

中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。经常使用有延缓衰老作用希望以上信息对你有帮助如有问题请咨询