河豚鱼在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时，河豚鱼虽然富含营养但是不能私自在家食用防止中毒，毒性很大

您好，河豚体内有一种生物碱，叫河豚毒素，这种毒素使人神经麻痹，最后心脏会因此停止跳动而死。河豚毒素比较难除去，如果加热的话，要在2200摄氏度加热一小时左右才可以将毒素分解，建议不要食用，以免中毒。

河豚的毒素主要有河豚毒和河豚酸，它们主要存在在河豚的睾丸、卵巢、卵、肝脏、肠组织和血液中。有些河豚的肌肉也有剧毒。河豚毒素的毒性相当稳定，用盐腌、日晒、煮沸、高温等均不能完全破坏。严重中毒者，可以出现脑干麻痹，导致呼吸、循环衰竭死亡。以上供参考

河豚毒性很强，一条产卵前的紫色东方豚的鱼肝，能毒死３０多人呢！河豚的毒素不是本身产生的，而是吃了会产生毒素的细菌积存在体内的。区别一条河豚到底有毒、无毒，身体哪个部位有毒，连专家都很难搞清，曾经有一位高级厨师，有３０年做河豚的经验，还是在品尝自己做的河豚之后中毒死去。要知道，人类至今还没有找到解河豚毒的有效药，所以“拼死吃河豚”的做法实在太蠢啦。

你好，河豚的内脏有毒，吃的时候必须洗干净。处理不好会产生中毒，严重的会导致死亡。河豚鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有吃河“拼死豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。