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回答1
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黄飞龙 医师
家庭医生在线合作医院
其他
妇产科
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土豆是人们常吃的蔬菜,平常不会引起中毒的。但是,当它颜色变绿或发芽的时候,会产生大量龙葵素,又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中,而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。土豆完好时,龙葵素的含量极少,一旦出现发芽、发绿等情况,其含量就会增高5~6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。人食用后,对肠胃道黏膜有较强的刺激性,对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血等症状。食用土豆的时候,一定要注意挑选,如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时,千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆,应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉,并且还得把芽周围多挖去一点,而且一定要煮熟再吃,不要吃半生不熟的土豆;更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时,要加上点醋,充分炒熟,以加速龙葵素的破坏。
2015-11-13 10:38
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回答2
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张建国 医师
家庭医生在线合作医院
其他
中医科
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你好,最好别吃了,对身体不好,严重的会引起中毒。祝健康!
2015-11-13 15:03
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回答3
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邢学法 主治医师
冠县辛集中心卫生院
一级
外科
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你好,已经发芽发绿是不能吃的,这里面有毒素,这样对身体肯定是不好的如果发芽的地方多最好是扔掉,如果只有少许发芽变绿,可以把芽处发绿的地方抠掉,让后剩下的吃
2015-11-13 21:34
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