纯素食可能导致营养不均衡、影响身体机能、增加患病风险等。具体包括蛋白质摄入不足、维生素 B12 缺乏、铁吸收不良、钙摄入不足以及可能引发消化系统问题。 1. 蛋白质摄入不足：植物蛋白往往不如动物蛋白全面，长期纯素食可能导致肌肉量减少、免疫力下降等。 2. 维生素 B12 缺乏：这种维生素主要存在于动物性食物中，缺乏会影响神经系统和造血功能。 3. 铁吸收不良：植物中的铁为非血红素铁，吸收利用率低，易引发缺铁性贫血。 4. 钙摄入不足：奶制品是钙的良好来源，纯素食者钙摄入不足可能影响骨骼健康。 5. 消化系统问题：膳食纤维摄入过多可能加重肠胃负担，引起腹胀、腹泻等。 总之，纯素食虽有一定好处，但也存在诸多潜在风险。建议在饮食选择上保持多样化和均衡，如有身体不适，及时就医。

你好，在人们平时常吃的食物中，优质蛋白质绝大部分是由动物性食品提供。如果长期吃素食，易缺乏优质蛋白质，严重者会患蛋白质缺乏症，如下肢和上身水肿，甚至会出现心悸、全身乏力、形体消瘦、发育不良等。另外，动物性食品还含丰富的卵磷脂及脂溶性维生素A、维生素D、维生素B2、优质钙和铁等，如果长期素食，必然会影响这些脂类、维生素、钙、铁的摄入，这些都是人体生长发育、保持健康不可缺少的物质，因此，不宜长期吃素食。

健康指导：营养讲的是均衡，缺乏优质蛋白的摄入，蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，人体的每个组织都是由蛋白质组成的，对人体的生长发育非常重要。