牛肉泡白菜 食材功效
白菜
蒜头
牛肉泡白菜 食材用料
牛肉泡白菜做法分解
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01
选择有心大白菜，去掉菜头和外帮，洗净沥干后切成小块;萝卜洗净沥干，去皮切成块。然后分别装入缸碗内。
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02
用30克食盐溶入600克凉开水内，制成5%的食盐溶液，倒入缸碗内预处理1--2天后捞出沥干。
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03
将白菜、萝卜置缸内;辣椒切成小块，大蒜剁成泥和姜末、牛肉末一起加入缸内搅匀。
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04
剩余的食盐、味精加入500克凉开水内，搅匀倒入缸内，以淹没菜料为度。再盖上缸盖。泡制10天左右便可。
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05
注意事项：
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06
发酵初期，缸内盐水易生长一层白膜，可加白酒治理。
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07
如发现缸内菜汤变得粘稠并有亚味时，则停止制作和食用。
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专家答疑
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