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    麻辣牛肉丝 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:色泽红润,麻辣味浓,是佐酒下饭的佳品。

    麻辣牛肉丝 食材功效
    麻辣牛肉丝 食材用料
    主料

    牛肉

    辅料

    精盐

    曲酒

    白糖

    味精

    香油

    红油辣椒:花椒油

    花椒油:白糖

    菜油:小麦面粉

    麻辣牛肉丝做法分解
    • 01
      牛肉洗净切成较大薄片,加盐、曲酒、姜、葱码味6小时,入笼内蒸熟,出笼晾凉,撕成细丝;
    • 02
      将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出,加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀,装盘即成。
    小贴士

      1、建议选购没有白筋的黄牛肉,如果牛肉有白筋,切时应剔除干净,不然会影响成菜口感。

      2、用花椒粉和辣椒粉调味,可增加牛肉丝的麻辣味,不可用花椒粒调味,否则要边吃边挑,还要小心别咬到花椒。

      3、牛肉丝应先腌后炸再炒制成菜,要让牛肉丝味道更干身和香口,可先将牛肉用水煮熟再切成丝,再经油炸和炒制成菜便可。

      4、牛肉丝倒入热油中炸制时,要不时翻搅让肉丝分开,使其不粘连,炸至干身微焦即成。