珊瑚带鱼 食材功效
大葱
姜
小麦面粉
香油
带鱼
黄瓜
白砂糖
醋
精盐
珊瑚带鱼 食材用料
珊瑚带鱼做法分解
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01
将带鱼去掉头，尾及内脏，洗干净，放在案板上。
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02
把干红辣椒去籽，洗净，切丝。
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03
木耳洗净，摘成小片。
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04
将锅架在火上，放入油烧至七成热，下入腌过的鱼条炸2分钟左右，见鱼体呈黄色，浮出油面时用漏勺捞出。
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05
待锅内油温升高至八成热时重炸一下，炸至香脆，捞出控油，放在盘内。
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06
原锅内留适量底油，回到火上烧至六七成热，下入辣椒丝、葱丝、姜丝炒出香味。
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07
再放入黄瓜片和木耳，稍加煸炒，随即下入盐、糖、醋和少量鲜汤，烧开。
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08
滚约半分钟，见汤色变为粉红色，香辣味溢出时，淋入香油，浇在鱼条上即可。
小贴士
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
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