红烧带鱼段 食材功效
酱油
大葱
姜
精盐
白砂糖
带鱼
淀粉
红烧带鱼段 食材用料
红烧带鱼段做法分解
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01
带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段。
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02
大葱洗净切段，姜洗净切片，淀粉加水调成芡汁备用。
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03
锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色捞出，滤去油，晾凉。
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04
锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
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05
盖锅烧开，移策火煮10分钟，捞出鱼块并盛盘。
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06
原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
小贴士
1.带鱼最好选择是宽点，肥点的，太瘦没有吃头。
2.本品有过油炸过程，需花生油约300克。
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