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    清蒸钓带 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    补虚养身 营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:肉质肥厚,原汁原味,食后齿颊留香。

    清蒸钓带做法分解
    • 01
      将带鱼剁去头、尾、背鳍,开膛去内脏,洗干净,切成5块。
    • 02
      在每块鱼的一面剞5刀,刀纹面朝上放在扣碗里。
    • 03
      在碗中加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒。
    • 04
      另取瓷杯一只,放入精盐和酱油,同鱼碗一起上蒸笼。
    • 05
      用旺火蒸至带鱼刀纹露骨。
    • 06
      在出笼后拣去葱结、姜片,带鱼连同汤汁扣入盘中。
    • 07
      淋上蒸过的酱油,撒上葱段,迅即用碗盖住焖1分钟即成。
    小贴士

      清蒸钓带的制作要诀:  1、鱼块剞刀,深至鱼骨,但不能切断。  2、带鱼清蒸,不加盐和酱油,趁热浇汁,扣盖焖之入味,肉质鲜美。

      食物相克  带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。