烧八宝老豆腐 食材功效
精盐
香菇
油菜
火腿
鸡肉
虾米
大葱
姜
花椒
白砂糖
香油
酱油
烧八宝老豆腐 食材用料
烧八宝老豆腐做法分解
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01
将豆腐放入盘中，置于屉内用急火蒸10分钟呈峰窝状，即成老豆腐，将老豆腐用水投凉挤净水，切成骨牌块。
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02
香菇用开水泡20分钟，去根洗净，切成斜刀片，冬笋削去外皮，洗净，切成斜刀片。
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03
熟火腿切成斜刀片，鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成斜刀片，海参洗净，切成斜刀片。
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04
油菜心择洗干净，再切段，葱洗净切丁，姜洗净切末。
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05
勺内放油，用葱姜炝锅，加酱油后添汤，放入老豆腐、冬笋、香菇、火腿、海参、鸡肉、海米烧开，加味精、精盐、花椒、白糖、黄酒、油菜，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺即可。
小贴士
1. 选用嫩豆腐蒸制，旺火气足，蒸制的“老豆腐”孔大质酥。
2. 因老豆腐吸汁，芡汁宜稍宽。
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