脆皮芸豆 食材功效
小麦面粉
香油
花椒
精盐
苏打粉
脆皮芸豆 食材用料
脆皮芸豆做法分解
-
01
去掉芸豆的两头，切段。
-
02
往锅中放入适量清水，旺火烧沸，放入芸豆段，烫熟，捞出，沥干水分。
-
03
将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊。
-
04
猪油入锅，旺火烧至七成热，放入花椒粒，炸出香味时捞出。
-
05
放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒片刻，倒在漏勺内控净余油。
-
06
锅中留油，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出。
-
07
油温升到八成热时，第二次放入冲炸10秒钟左右，捞出装盘即可。
小贴士
1. 烹调前芸豆必须调好味。
2. 过油时应采用醒炸的方法，第一次炸的时间为成熟定型，第二次为冲炸，油温要高，时间要短，达到外脆里嫩的风味。
3. 烹制过程需油炸，预先准备熟猪油800克。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
