菠菜炒猪肝 食材功效
料酒
白砂糖
醋
大葱
姜
蒜头
菠菜
酱油
精盐
淀粉
菠菜炒猪肝 食材用料
菠菜炒猪肝做法分解
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01
将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。
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02
入沸水中，略焯，捞出投凉，沥净水分;
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03
将猪肝洗净，切成小薄片，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆;
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04
锅内加油烧至四成热，放入猪肝滑散。
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05
放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香。
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06
烹入料酒，加精盐、白糖、酱油，放入菠菜快速炒匀，加味精，烹入醋。
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07
用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
小贴士
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
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