锦绣鱼丝 食材功效
柿子椒
葱
香菇
精盐
姜
淀粉
猪油
锦绣鱼丝 食材用料
锦绣鱼丝做法分解
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01
将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净油肉切成9厘米长的丝，放在碗中。
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02
加入精盐2克、鸡蛋汪、绍酒10克、湿淀粉20克，搅拌上浆。
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03
柿子椒、香菇、蛋黄糕均切细丝。
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04
将业盐2克、绍酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、白汤和湿淀粉20克放在碗中，调成芡汁。
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05
炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，鱼丝落锅划开，放入香菇丝、下芡汁推稠浓。
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06
倒入鱼丝及配料，轻轻翻炒均匀，装盘即成。
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