炊鱼翅盒 食材功效
排骨
鸡蛋
芹菜
精盐
料酒
酱油
炊鱼翅盒 食材用料
炊鱼翅盒做法分解
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01
将发好的鱼翅放在锅内，加入姜葱，料酒泡过捞起待用。
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02
沙锅里先架上竹筷后才垫上竹蔑片，冉把泡好的鱼翅砌在锅内，盖上老鸡，排骨，猪脚节，然后加入二汤，先用旺火堡滚，再转中火，后用慢火约炖3小时，用筷子把鱼翅针夹起时，若两头下垂即可加入味精、酱油，捞起待用。
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03
将鲜虾肉打烂(要剔上虾肠)，放在炖盅内加入味精、精盐、蛋白各一半搅拌起胶，成虾胶待用。
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04
将一串虾胶分别酿在20个小碟上(小碟要先涂上猪油)，然后将鱼翅放在虾胶上面，又一次酿上虾胶，再用蛋白抹滑，放上火腿术，芫荽叶、芹菜末、金笋化，放入蒸笼用旺火炊熟，取出鱼翅，摆砌盘间，把原汤约100克调上味，用生粉水勾芡淋上即成。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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