淡糟炒鲜竹蛏 食材功效
精盐
白砂糖
香油
猪油
香菇
葱白
蒜头
姜
淀粉
淡糟炒鲜竹蛏 食材用料
淡糟炒鲜竹蛏做法分解
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01
将鲜竹蛏用刀顺背脊割1刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，用刀从中片成相连的两片，去脚裙洗净沙。
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02
把冬笋切长3厘米、宽1厘米的薄片。
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03
香菇切片，葱切马蹄片。
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04
蒜头、生姜切米。
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05
将鲜竹蛏放入开水锅中氽一下捞起，放在碗中用黄酒腌渍。
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06
高汤(50克)、精盐、味精、葱白、白糖、白酱油、湿淀粉调匀在小碗中成卤汁，待用。
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07
炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧至七成热，下冬笋片炸1分钟倒进漏勺沥油。
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08
锅留油回旺火上，下蒜米、姜米稍煸，再加红糟熘一熘，调入黄酒、卤汁、冬笋、香菇，勾芡后倒入竹蛏，颠炒几下装在盘中，浇上麻油即成。
小贴士
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
红豆粥
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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