浙式虾子冬笋 食材功效
淀粉
白砂糖
香油
菜籽油
酱油
浙式虾子冬笋 食材用料
浙式虾子冬笋做法分解
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01
冬笋用清水洗净，切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的片。
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02
炒锅置中火，下入熟菜油，烧至四成热，推入冬笋片炸2分钟，捞出沥去油。
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03
炒锅内留底油10克，回置火上，投入虾皮略煸，放入冬笋片、黄酒、酱油及白糖，加清水500毫升，盖上锅盖，用小火焖煮3分钟。
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04
再加入味精，用湿淀粉勾芡，并沿锅边淋入芝麻油，颠翻炒锅，装盘即成。
小贴士
1. 冬笋有麻涩味，入烹之前，先用清水或温油将其涩味去尽。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油500克。
3. 健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
4. 食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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