酸辣鱼羹 食材功效
鲤鱼
香菇
淀粉
姜
精盐
醋
酱油
香油
酸辣鱼羹 食材用料
酸辣鱼羹做法分解
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01
将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用。
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02
将净鱼上笼蒸熟取出，剔净鱼骨，鱼肉撕成0.5厘米厚、2厘米长的肉丝。
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03
香菇浸发，去蒂，洗净，切成丝。
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04
冬笋削去外皮，洗净，切成丝。
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05
姜香菜洗净，姜切丝，备用。
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06
炒锅放旺火上，添入头汤1000毫升，放入姜丝、冬笋丝、香菇丝和鱼肉，再投入精盐、味精、黄酒、胡椒粉，同烧。
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07
待汤沸后，用醋将湿淀粉?开勾入汤内，出锅前淋入香油。
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08
香菜叶放入碟中，同汤一起上桌。
小贴士
1. 去内脏时不可碰破鱼胆，以防胆汁粘在鱼肉上，使肉质变苦。
2. 煮鱼时一定用上汤，因上汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂，而鱼本身脂肪含量较少，上汤能使菜肴香味更佳。
3.健康提示此汤羹具有开胃醒酒的作用。
4.食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
5.淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
土豆
薏米
枇杷
黄豆
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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